Gérer une activité de petite restauration en direct : L'exemple du café du musée des Augustins
Jan 14, 2025 | 12:00 PM - 12:20 PM
Jan 14, 2025 | 12:00 PM - 12:20 PM
Description
Véritable exploitation dans l'exploitation, la gestion directe d'un café ou d'un restaurant reste un défi complexe, souvent moins répandu que la gestion de boutique en régie directe. Nicolas Galiana, responsable du service commercial pour les musées et monuments de la ville de Toulouse partagera son expérience enrichissante de la gestion directe de plusieurs points de restauration, notamment le café éphémère du musée des Augustins. Ce retour d'expérience mettra ainsi en lumière les avantages de la gestion directe (maitrise des coûts, adéquation entre offre, service et image du lieu), mais aussi l'importance de bien évaluer les besoins de son public, d'assurer une formation continue des équipes et de rester agile face aux imprévus. Un succès inspirant, mais qui n'est pas sans obstacles, et nécessite une vision stratégique et une gestion rigoureuse.
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